Fricadelles et dés de pommes de terre

Fricadelles et dés de pommes de terre.

Fricadelles et dés de pommes de terre You can cook Fricadelles et dés de pommes de terre using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Fricadelles et dés de pommes de terre

  1. It’s of Pour les dés de pommes de terre :.
  2. Prepare 6 of pommes de terre moyenne.
  3. You need 3 L of d'huile pour friteuse standard.
  4. It’s of Pour les fricadelles :.
  5. Prepare 400 g of viande de boeuf hachée.
  6. It’s 100 g of jambon ou de lardons.
  7. Prepare 1 of échalote.
  8. You need 5 of à 10 brins de ciboulette.
  9. Prepare 100 g of chapelure.
  10. Prepare 1 of oeuf.
  11. You need 1 of càc de moutarde.
  12. It’s of QS sel, poivre.
  13. Prepare of QS huile neutre.

Fricadelles et dés de pommes de terre instructions

  1. Confection des fricadelles : dans un robot cutter (ou un bon mixer) mixer la viande de boeuf hachée avec les lardons/jambon et les brins de ciboulette. Hacher l'échalote et l'ajouter à la viande mixée. Ajouter ensuite l'oeuf et la moutarde. Saler et poivrer. Malaxer le tout à la main..
  2. Diviser la viande en boulette (50 à 80g voir plus selon vos envies). Passer les boulettes dans la chapelure..
  3. Filmer les boulettes et les réserver au frais pendant 1h..
  4. Confectionner les dés de pommes de terre : laver, éplucher et couper les pommes de terre en tranches régulières. Couper les tranches en bâtonnets réguliers. Ensuite couper les bâtonnets en dés..
  5. Réserver les dés dans de l'eau froide..
  6. Préchauffer la friteuse à 180°C et le four à 180°C vers la fin du repos au frais des boulettes..
  7. Imbiber légèrement les boulettes d'huile, les déposer sur plaque de cuisson recouverte de papier sulfirisé et les enfourner à 180°C pendant 15 min..
  8. Essuyer les dés dans un torchon et les cuire 5 à 7 min à la friteuse à 180°C. Égoutter les dés et saler (ou pas)..
  9. Servir et déguster :=).