Recipe: Appetizing Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas

Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas.

Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas You can have Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas using 8 ingredients and 12 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas

  1. Prepare 120 ml of lait.
  2. You need 20 g of beurre.
  3. You need 50 g of sucre en poudre.
  4. You need 1 of œuf.
  5. You need 320 g of farine T55.
  6. It’s 14 g of levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure déshydratée de boulanger Briochin).
  7. It’s 1 of pincée de sel.
  8. It’s of sucre (pour la finition).

Beignets au four pour Mardi-Gras ou pas step by step

  1. Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le sucre et le beurre, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu, réserver.
  2. Dans le bol du KA muni du crochet, verser la farine et la levure émiettée, ajouter l’œuf puis le mélange lait-beurre-sucre, pétrir quelques minutes avant d’ajouter la pincée de sel.
  3. Poursuivre le pétrissage encore +-5 mn jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
  4. Couvrir le bol avec un torchon propre et enfourner +- 1 h dans le four position ‘étuve’ pour moi (soit à 40°C) jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (ou laisser reposer la pâte à température ambiante pendant +- 1 h).
  5. Dégazer ensuite la pâte (chasser l’air).
  6. Sur une plaque à pâtisserie perforée, déposer un silplat (ou une feuille de papier sulfurisé).
  7. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte sur +- 1,5 cm d’ép., avec un emporte-pièce (ou un verre) découper les beignets et les déposer sur la plaque au-fur-et-à-mesure.
  8. Enfourner four position ‘étuve’ la pâte pour une 2ème pousse (ou laisser reposer) pendant +- 45 mn.
  9. Préchauffer votre four à 190°C position ‘fournil’ pour moi, déposer sur la grille la plus basse un bol rempli d’eau.
  10. Badigeonner les beignets au pinceau trempé dans du lait et les enfourner +- 9-10 mn (Dans mon four, au bout de 15 mn les beignets étant gonflés mais nullement colorés, je les ai passés sous le grill +- 1 mn sur chaque face).
  11. Pendant la cuisson, préparer un bol d’eau froide et une assiette creuse remplie de sucre en poudre.
  12. A la sortie du four, tremper rapidement les beignets légèrement tiédis dans l’eau (attention, il ne faut pas qu’ils soient engorgés) puis les rouler dans le sucre, laisser totalement refroidir sur une grille.