Easiest Way to Prepare Tasty Gaufre de Liège

Gaufre de Liège. The success of Belgian cuisine in America never fails to surprise me. But the reason why a cuisine which is (wrongfully) ignored in the rest of Europe is so successful in America escapes me. The Brussels gaufres are served with fruit, sweet cream or simply some powdered sugar.

Gaufre de Liège Belgium: Gaufres de Liège / Liège Waffles The Liège waffle, named after that city, is also known as the Luikse wafel in Vlaamse and as Lütticher waffel in German. It's oblong, more or less oval-shaped, a thinner and smaller waffle than the Brussels waffle. Pour réaliser les gaufres de Liège, on prépare la pâte au robot (ou à la main, mais ça fait du sport !), avec la levure, le lait, les oeufs, la cassonade, la farine et le beurre. You can have Gaufre de Liège using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Gaufre de Liège

  1. Prepare 500 g of farine.
  2. It’s 200 g of beurre.
  3. It’s 20 g of cassonade.
  4. It’s 125 g of sucre grains.
  5. It’s 200 ml of lait.
  6. You need 22 g of levure fraîche.
  7. It’s 2 of oeuf.

On la laisse lever (elle contient de la levure de boulanger, donc il faut qu'elle s'active). Quand elle a bien gonflé, on lui ajoute le sucre (pas avant. Enregistrer Toutes chaudes, c'est un délice ! Des gaufres gonflées avec une mie filante : un pur moment de gourmandise !

Gaufre de Liège step by step

  1. Faire tiédir le lait et délayer la levure.
  2. Dans un bol mélanger tous les ingrédients sauf le beurre et pétrir 5 minutes à vitesse 1 avec le crochet.
  3. Augmenter la vitesse à 2 et incorporer le beurre en morceaux. Petrir 10 minutes Puis couvrir.
  4. Laisser pousser 1 h.
  5. Dégazer la pâte avec les main et l'étaler. Recouvrir de sucre, plier en 2. Recouvrir de nouveau de sucre et replier. Étaler de nouveau complètement la pâte et recommencer avec le sucre.
  6. Former des boules de 35 g pour des petites gaufres et 70 g pour des grosses gaufre.
  7. Cuire au gaufrier. Le temps de cuisson dépend de votre appareil. Pour moi c'est cuit quand c'est doré.

Mélangez la farine avec le sucre vanillé et une pincée de sel, faites une fontaine et cassez les oeufs au centre. Mélangez le sachet de levure avec le lait tiède et ajoutez-le au mélange farine-sucre-oeufs. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une spatule : la pâte doit être assez. Dans le bol du robot, mettez le lait à température ambiante, ajoutez-y la levure et mélangez. Ajoutez le beurre et pétrissez doucement pour bi… C'est la vraie recette des gaufres de Liège.