Steak de lard laqué

Steak de lard laqué.

Steak de lard laqué You can have Steak de lard laqué using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Steak de lard laqué

  1. Prepare 1 of à 2 steak de lard par personnes.
  2. Prepare of Pour la sauce laquée :.
  3. It’s 40 g of miel.
  4. You need 200 g of fond blanc de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce).
  5. You need 100 g of jus d'orange.
  6. Prepare of QS thym, persil, romarin, etc.
  7. It’s 200 g of fond brun de veau ou de volaille (dispo en déshydraté dans le commerce.
  8. You need 20 g of ketchup.
  9. It’s 20 g of moutarde.

Steak de lard laqué instructions

  1. Réaliser les pesées pour la marinade. Porter à ébullition le miel..
  2. Verser le jus d'orange, mélanger et porter à ébullition..
  3. Verser le fond blanc, les herbes aromatisés et porter de nouveau à ébullition. Faire refroidir et utiliser la marinade pour faire mariner les steaks de lard pendant 30 min minimum (ou vous pouvez continuer la recette sans faire mariner)..
  4. Retirer les steaks de lard et récupérer la marinade. Dans une poêle, faites cuire les steaks de lard. Retirez -les, les maintenir au chaud puis verser la marinade pour déglacer la poêle. Faire réduire légèrement..
  5. Verser ensuite le fond brun, la moutarde et le ketchup. Mélanger et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante légèrement brillante..
  6. Dresser les assiettes, napper les steaks avec la sauce et les laquer sous le gril d'un four ou avec la flamme d'un chalumeau. Bon appétit!.