Risotto aux morilles et chips de speck

Risotto aux morilles et chips de speck.

Risotto aux morilles et chips de speck You can cook Risotto aux morilles et chips de speck using 11 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Risotto aux morilles et chips de speck

  1. You need of Pour 2 personnes :.
  2. You need 5 of belles morilles (ou plus si elles sont petites).
  3. It’s 250 gr of riz à risotto.
  4. Prepare 1 of grosse échalote.
  5. You need 1/2 of verre de vin blanc sec.
  6. It’s 1 litre of bouillon fait maison ou des cubes (viande ou légumes….).
  7. You need 1 of verre de crème liquide.
  8. You need 6 of tranches fines de speck (lard fumé).
  9. It’s 1 of peu de ciboulette.
  10. You need of beurre.
  11. Prepare of sel, poivre.

Risotto aux morilles et chips de speck step by step

  1. Lavez bien les morilles, séchez les sur du papier absorbant puis coupez-les en fines lamelles. Dans une pôele anti-adhésive, faites les suer à sec. Conservez l'eau rendue par les morilles, filtrez-la s'il reste encore du sable.Laissez cuire environ 5 mn puis ajoutez du beurre et à feu doux, laissez cuire encore 10mn. Réservez. – Faites chauffer le bouillon dans une casserole..
  2. Faites revenir le lard (ou speck en alsacien) dans une poêle à sec. Quand il est grillé, réservez. – Faites chauffer du beurre dans un wok ou une marmite. Emincez la ciboulette, faites-la revenir dans le beurre. Quand elle est translucide, ajoutez le vin. Laissez frémir 3mn puis sortez le tout de la marmite. Remettez du beurre, ajoutez le riz, mélangez bien. Quand le riz est translucide, ajoutez le vin blanc à l'échalote et le reste du jus de morilles..
  3. Puis comme pour tout risotto, mélangez bien et au fur et à mesure que le liquide est absorbé ajoutez une louche de bouillon et n'arrêtez pas de remuer; – Quand le riz est cuit ajoutez la crème, salez, poivrez à votre goût. Ajoutez les morilles, laissez encore cuire doucement 2mn. Servez avec le speck et un peu de ciboulette ciselée..