Recipe: Yummy Gaufre de Liège

Gaufre de Liège. The success of Belgian cuisine in America never fails to surprise me. But the reason why a cuisine which is (wrongfully) ignored in the rest of Europe is so successful in America escapes me. The Brussels gaufres are served with fruit, sweet cream or simply some powdered sugar.

Gaufre de Liège Belgium: Gaufres de Liège / Liège Waffles The Liège waffle, named after that city, is also known as the Luikse wafel in Vlaamse and as Lütticher waffel in German. It's oblong, more or less oval-shaped, a thinner and smaller waffle than the Brussels waffle. Pour réaliser les gaufres de Liège, on prépare la pâte au robot (ou à la main, mais ça fait du sport !), avec la levure, le lait, les oeufs, la cassonade, la farine et le beurre. You can cook Gaufre de Liège using 9 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Gaufre de Liège

  1. You need 20 cl of lait.
  2. It’s 20 g of levure de boulanger fraîche.
  3. It’s 500 g of farine.
  4. You need 2 of œufs.
  5. It’s 75 g of sucre cassonade.
  6. It’s 1 of pincée de cannelle.
  7. It’s 1 of pincée de sel.
  8. You need 300 g of beurre.
  9. You need 225 g of sucre perlé ou grain.

On la laisse lever (elle contient de la levure de boulanger, donc il faut qu'elle s'active). Quand elle a bien gonflé, on lui ajoute le sucre (pas avant. Toutes chaudes, c'est un délice ! Mettre dans un grand plat la farine.

Gaufre de Liège step by step

  1. Dans le bol du robot, mettez le lait à température ambiante, ajoutez-y la levure et mélangez..
  2. Ajoutez la farine, les œufs, le sucre cassonade, une pincée de cannelle, une pincée de sel et pétrissez afin d'obtenir une pâte élastique..
  3. Ajoutez le beurre et pétrissez doucement pour bien incorporer le beurre et avoir un mélange homogène..
  4. Filmez la pâte et laissez la pousser..
  5. Une fois la pâte bien gonflée, faites la retomber, et incorporer le sucre grain..
  6. Boulez vos gaufres, et laissez-les reposer pendant 15 minutes..
  7. Mettez-les dans le gaufrier, et dégustez-les tièdes !.

Faire une fontaine, ajouter le sucre vanillé, la pincée de sel puis les oeufs. Au lait tiède, ajouter la levure fraîche. Mélanger et ajouter au mélange farine/sucre/oeufs. Ajouter ensuite le beurre légerement fondu et le sucre. Des gaufres gonflées avec une mie filante : un pur moment de gourmandise !