Recipe: Appetizing Ficelles Picardes

Ficelles Picardes. Pour les articles homonymes, voir ficelle. La ficelle picarde est une entrée, une spécialité régionale de Picardie. Ficelle picarde ("Picardy string") is a dish of Picardy, northern France, consisting of a rolled savoury crêpe stuffed with a slice of ham and a creamed shallots duxelles, broiled in cream under a layer of cheese.

Ficelles Picardes Vous cherchez des recettes pour ficelle picarde ? Recette Ficelle picarde : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Voici une présentation de tout ce que nous fabriquons, à partir de rien, à partir de tout. You can have Ficelles Picardes using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Ficelles Picardes

  1. You need 75 g of farine.
  2. It’s 1 of oeuf.
  3. It’s 150 g of lait.
  4. You need 30 g of beurre.
  5. You need 4 of tranches de jambon blanc.
  6. It’s 1 of échalote.
  7. Prepare 250 g of champignons de Paris.
  8. Prepare 100 g of crème fraîche épaisse.
  9. You need 50 g of d'emmental râpé.
  10. You need of sel.
  11. You need of poivre.

La ficelle picarde, La VRAIE recette ! – "Mes brouillons de cuisine !" Et oui, c'est important de préciser que c'est la vraie recette de la ficelle picarde, celle qui n'utilise pas de béchamel. Coupez les pieds des champignons, rincez-les et coupez-les en lamelles. The ficelle picarde is a common dish from the Picardy district and is an extraordinary entrée. Un plat bien connu et pourtant il en.

Ficelles Picardes step by step

  1. Commencer par préparer la pâte à crêpes. Mélanger la farine tamisée avec une pincée de sel. Faire un puits et ajouter l'œuf. Fouetter en ajoutant le lait progressivement puis 15g de beure fondu. S'il y a beaucoup de grumeaux dans la pâte, utiliser un mixer plongeant pour rectifier. Placer au frais 30 minutes..
  2. Pendant ce temps, préparer la garniture..
  3. Laver et éplucher les champignons. Réaliser une duxelles en faisant revenir l'échalote hachée dans 15g de beurre. Lorsqu'elle est translucide, ajouter les champignons coupés finement. Assaisonner sel / poivre. Laisser l'eau de végétation s'évaporer complètement et réserver..
  4. Il faut ensuite confectionner les crêpes à l'aide d'une crêpière légèrement graissée..
  5. Une fois que les crêpes sont prêtes, il ne reste plus qu'à les garnir. Déposer une tranche de jambon, 1 à 2 càs de duxelles de champignons puis refermer en roulant comme un nem pour que rien ne s'échappe de la crêpe..
  6. Les placer dans un plat allant au four. Napper de crème fraîche épaisse et parsemer d'emmental râpé avant d'enfourner le tout à 190°C pendant 15 minutes. Le temps peut varier en fonction du four..
  7. En général je mets 10 minutes à 190°C puis 5 minutes sous le grill..
  8. Servir avec une petite salade verte ou de tomates si de saison..

Cette recette est excellente en plus d'être simple. Et très pratique quand il reste des Aie Aie Aie!!! Pas de béchamel dans la vraie ficelle picarde mais une tranche de jambon ,une duxelle. Les ficelles Picardes sont des crêpes fourrées au jambon et aux champignons servies en entrées chaudes ou en plats, selon vos. Voici ma recette de Ficelle Picarde : Crêpes.