Recipe: Appetizing Risotto de Saint-Jacques au chorizo

Risotto de Saint-Jacques au chorizo.

Risotto de Saint-Jacques au chorizo You can have Risotto de Saint-Jacques au chorizo using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Risotto de Saint-Jacques au chorizo

  1. You need 500 g of riz à risotto.
  2. It’s 1 of oignon.
  3. It’s 1/2 of chorizo doux.
  4. You need 10 centilitres of vin blanc. Un pinot blanc ira très bien !.
  5. Prepare 50 g of parmesan.
  6. Prepare 40 centilitres of crème fraîche épaisse.
  7. Prepare 2 of cubes de bouillon de volaille.
  8. Prepare 16 of Noix de Saint-Jacques.
  9. You need 50 g of beurre.
  10. You need of Huile d'olive.
  11. You need of Sel, poivre.

Risotto de Saint-Jacques au chorizo step by step

  1. Pour commencer, on fait bouillir de l'eau (1,5 litre). On y dépose les bouillons de volaille et on remue bien..
  2. On épluche les oignons et on les émince. Dans une grande casserole, on dépose 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et on y incorpore les oignons. On fait suer quelques minutes….
  3. On ajoute le riz dans la casserole et on laisse chauffer avec les oignons quelques minutes dans l'huile. On déglace ensuite avec le vin blanc..
  4. Lorsque le vin est absorbé par le riz, on verse du bouillon sur le riz, louche par louche, en attendant que le bouillon soit absorbé par le riz à chaque fois. Une vingtaine de minutes est nécessaire à la cuisson d'un risotto. Vous devriez vous en sortir !.
  5. Pendant ce temps, on prend le chorizo et on le découpe en tranches assez fines. On l'incorpore au riz lorsque ce dernier est cuit. On sale, on poivre, on ajoute enfin la crème et le parmesan. On mélange bien..
  6. Dans une grande poêle, on fait fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Au fait dorer les Saint-Jacques sur toutes les faces. Compter 2 à 3 minutes par face de manière à ce que la Saint-Jacques reste bien tendre à l'intérieur !.
  7. Il n'y a plus qu'à dresser en déposant dans une assiette creuse le riz et en déposant quelques noix de Saint-Jacques par-dessus. Une petite touche de verdure et le tout sera joué ! Bon appétit !!!.